Гарячі рецепти: 3 страви з осінніх продуктів для справжніх гурманів

Осінній сезон слід розпочати цвітною капустою, баклажанами та солодкими грушами, з яких за рецептом можна приготувати смачні страви. Також у вересні ще триває сезон дині й кавуна.

Про рецепти із сезонних продуктів розповіло видання БЖ.

Цвітна капуста

Це той овоч, який попри свій невиразний смак стане дуже яскравим, якщо його правильно приготувати. Наприклад, її можна запекти.

Для цього знадобиться:

• цвітна капуста – 1 шт.;
• олія – 4 ст. л;
• кунжутний соус тахіні – 100 г;
• вода – 100 мл;
• лимон – 1/3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець, спеції – на смак.

Спочатку капусту необхідно помити, а потім покласти в киплячу підсолену воду та варити 10 хвилин. Наливати води потрібно стільки, щоб вона повністю покривала овоч.

Після цього необхідно злити воду та дати капусті вистигнути. Далі перекласти у форму, в якій будете запікати. Насамперед форму необхідно добре змастити олією, посипати сіллю та додати спеції.

Форму з капустою поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати з нижнім і верхнім обдувом від 10 до 15 хвилин до яскраво-золотистої скоринки та чітко підпалених країв.

Також потрібно приготувати соус, поки запікається капуста. Для цього потрібно почистити часник й подрібнити його часникочавкою. З лимона вичавити сік. У мисці потрібно змішати часник, лимонний сік, воду, тахіні й дрібку солі. Отриманий соус можна подавати до запеченої капусти.

Груші

Груші слід брати у вересні, поки їх багато різних видів. Також з них можна приготувати джин фіз з грушею.

Для цього знадобиться:

• джин – 50 мл;
• газована мінералка – 3/4 склянки;
• грушевий сироп – 2 ст. л;
• лід, шматочки груші – для подачі.

Для грушевого сиропу:

• порізана кубиками груша – 1 склянка;
• цукор – 1/2 склянки;
• вода – 1/2 склянки.

Спочатку потрібно зварити сироп, а для цього порізати дрібними кубиками груші й скласти в сотейник. До них додати цукор і воду, довести до кипіння і зменшити вогонь.

Варити потрібно приблизно 5-8 хвилин, постійно помішуючи, поки не розваряться груші, а рідина не стане бурштинового кольору.

Після цього необхідно знати грушеве пюре з вогню і процідити сироп у чашку через сито, вичавлюючи ложкою залишки рідини з твердих частинок груші. Пюре можна викинути. Для приготування коктейлю можна використовувати лише проціджений сироп, охолодивши його до кімнатної температури перед використанням.

Для коктейлю потрібно додати джин і грушевий сироп у склянку і перемішати, долити в склянку газовану мінералку й додати лід, прикрасивши скибочкою груші.

Баклажани

На початку вересня ще можна знайти баклажани й приготувати з них ікру, салати, соте, або замаринувати їх. Однак також можна зробити з них баклажанові піци без тіста.

Для цього знадобиться:

• великі баклажани – 2 шт.;
• соус для піци – 1 склянка;
• моцарела – 150 г;
• томати чері – 10 шт.;
• свіжий базилік – 5 гілочок;
• сіль, перець – на смак;
• олія.

Спочатку потрібно помити баклажани й нарізати їх товстенькими кружальцями. Далі слід посолити, поперчити та викласти на застелене пергаментом деко. Запікати необхідно при 180 градусах протягом 20-25 хвилин.

Після цього дістати, змастити соусом для піци, викласти шматочки моцарели та помідори чері, які заздалегідь необхідно розрізати на 2-4 частини.

Далі повернути деко в духовку ще на 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир. Готову піцу можна прикрасити листочками базиліку.

Раніше ми розповідали про рецепт смачного сніданку нашвидкуруч. Також ми писали про рецепт курятини, який мало хто знає.