Клопотенко розкрив секрет приготування смачної ковбаси: вистачить на всю родину

Український кулінар Євген Клопотенко, відомий своїм креативним підходом до традиційних страв, поділився рецептом домашньої ковбаси, яку можна приготувати у звичайній духовці. Цей варіант дозволяє всього за пів години насолодитися соковитою та ароматною ковбаскою, зробленою з натуральних інгредієнтів.

Усе, що потрібно — трохи часу, бажання та кілька доступних продуктів. Цей рецепт стане в пригоді кожному, хто цінує якісну та смачну їжу без штучних добавок.

Секрети приготування домашньої ковбаси зі свинини та яловичини

Ця ковбаса відрізняється своєю простотою та доступністю, адже всі інгредієнти легко знайти в будь-якому магазині. Основу складають свинячий та яловичий ошийок, які забезпечують ідеальне поєднання соковитості та смаку.

Додається також сало, яке робить ковбасу ніжнішою та більш насиченою. А от спеції — це той нюанс, який робить страву особливою: копчена паприка додає пікантного аромату, зіра — легких східних ноток, а білий перець — приємної гостроти. Вино ж додає неповторного аромату та допомагає всім компонентам "подружитися" між собою.

Необхідні продукти:

• яловичий ошийок – 700 г (найкраще підійде нежирне м'ясо, яке легко нарізати на кубики та воно не буде занадто сухим після приготування);
• свинячий ошийок – 500 г (це м'ясо додасть страві соковитості та збалансує текстуру);
• сало – 300 г (для ніжності та жирності, завдяки чому ковбаса не буде сухою);
• сіль – за смаком (рекомендується використовувати морську або звичайну кухонну сіль);
• копчена паприка – 2,5 ст. л. (додає приємний аромат і легкий копчений присмак);
• червоне вино (кагор) – 150-200 мл (воно не лише надає вишуканого смаку, але й допомагає зробити ковбасу більш ніжною);
• цукор – 1 ч. л. (для балансу смаку);
• зіра – 0,5 ч. л. (додає легку пряність та цікавий аромат);
• білий перець – 0,5 ч. л. (для делікатної гостроти);
• свиняча оболонка – 1,5 м (для формування ковбаси, можна знайти у спеціалізованих м'ясних магазинах або замінити на іншу оболонку).

Покроковий рецепт приготування:

1. М'ясо та сало наріжте невеликими кубиками приблизно 1х1 см. Це дозволить рівномірно розподілити всі інгредієнти у ковбасі та зробить текстуру більш однорідною.
2. У великій мисці змішайте м'ясо з усіма спеціями: копченою паприкою, зіру, сіллю, цукром і білим перцем. Влийте червоне вино та ретельно перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, щоб м'ясо просочилося ароматами.
3. Промийте свинячу оболонку під холодною водою, щоб вона стала еластичною. Якщо використовується суха оболонка, попередньо замочіть її у воді.
4. Одягніть оболонку на спеціальну насадку для м'ясорубки. Один кінець зав'яжіть ниткою. Починайте поступово наповнювати оболонку м'ясною сумішшю, намагаючись уникати повітряних кишень. У міру заповнення, ковбасу злегка прокручуйте, щоб вона рівномірно наповнювалася.
5. Коли ковбаса буде готова, зав'яжіть інший кінець та викладіть її на деко, застелене пергаментом. Зубочисткою або голкою зробіть декілька проколів по всій довжині ковбаси, щоб вийшла зайва рідина та повітря.
6. Закрутіть ковбасу у формі "кренделя" або кільця та відправте у попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 30 хвилин. Час може змінюватися в залежності від потужності вашої духовки. Якщо ковбаса не досить рум'яна, можна залишити її у духовці ще на 5-10 хвилин.

Дістаньте ковбасу з духовки, дайте їй трохи охолонути та подавайте на стіл. Цю страву можна смакувати як гарячою, так і холодною, з гарніром або просто з хлібом.

Раніше ми писали про легкі рецепти для домашнього приготування з курячого філе. Також ми повідомляли рецепт найсмачнішої піци за 10 хв.