Смачні відкриття від Ектора Хіменеса-Браво: прості страви, які здивують

Відомий шеф-кухар та ресторатор, а також суддя шоу "МайстерШеф" Ектор Хіменес-Браво продовжує радувати своїх шанувальників простими та оригінальними рецептами. На цей раз він поділився трьома цікавими стравами, які легко приготувати в домашніх умовах.

Нагетси з цукіні

Інгредієнти:

• цукіні (кабачок) — 1 шт;
• пшоняне борошно — 200 г;
• сушений орегано — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• вода — 300 мл;
• панірувальні сухарі — 50 г;
• рослинна олія — 1 л.

Приготування:

1. Почніть з того, що промийте цукіні та наріжте його кільцями товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою невеликої круглої форми або ножа видаліть серцевину з кожного кільця, щоб вийшли своєрідні "кільця" з кабачка.
2. У глибокій мисці змішайте пшоняне борошно з сушеним орегано та сіллю. Потім поступово додайте воду, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Кляр має бути достатньо густим, щоб добре тримався на цукіні.
3. Кожен шматочок цукіні обмокніть у приготований кляр, щоб він повністю покривався сумішшю. Після цього обваляйте цукіні у панірувальних сухарях, щоб вони добре прилипли до кляру.
4. Налийте рослинну олію в глибоку каструлю та розігрійте її на середньому вогні до температури приблизно 180°C. Обережно опускайте цукіні в гарячу олію та смажте до золотистої скоринки з обох боків, приблизно 2-3 хвилини на кожен бік.
5. Готові нагетси викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими з улюбленим соусом або як закуску до основних страв.

Прозорі млинці на воді

Інгредієнти:

• мінеральна вода (газована) — 400 мл;
• цукор — 2 ст. л.;
• агар-агар — 10 г;
• ягоди (будь-які) — за смаком;
• апельсин — 2 шт;
• яєчні жовтки — 1 шт;
• вершкове масло — 40 г.

Приготування:

1. У невеликій каструлі змішайте мінеральну воду з цукром та агар-агаром. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб агар-агар повністю розчинився. Проваріть суміш ще 2 хвилини після закипання.
2. Вилийте готову суміш на розігріту сковороду, щоб вийшов тонкий млинець. Зніміть сковороду з вогню і дайте млинцю охолонути в холодильнику приблизно 5 хвилин, щоб він став прозорим та щільним.
3. Зніміть цедру з одного апельсина і вичавіть з нього сік. У невеликій мисці змішайте сік з цукром та вершковим маслом. Поставте миску на водяну баню і нагрівайте, постійно помішуючи, до загустіння. Додайте яєчний жовток і продовжуйте варити до отримання кремоподібної текстури.
4. Готові прозорі млинці обережно зніміть зі сковороди і подавайте з апельсиновим курдом та ягодами. Можна додати трохи свіжих фруктів для прикраси.

Макарони фрі

Інгредієнти:

• макарони (будь-які за смаком) — 200 г;
• вода — для варіння макаронів;
• сіль — для варіння макаронів;
• рослинна олія — для смаження макаронів;
• паприка — за смаком.

Приготування:

1. У великій каструлі закип'ятіть воду та додайте трохи солі. Опустіть макарони в киплячу воду і варіть їх до стану аль денте (трохи недоварені). Злийте воду і дайте макаронам трохи охолонути.
2. У глибокий сотейник або у фритюрницю налийте рослинну олію і розігрійте її до температури 180-190°C. Порціями опускайте макарони в гарячу олію і смажте до золотистого кольору, приблизно 2-3 хвилини.
3. Готові макарони викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію. Потім посипте паприкою і добре перемішайте. Подавайте гарячими, як закуску або гарнір до основних страв.

Ось такі цікаві та злегка незвичайні рецепти є в колекції відомого шеф-кухаря.

Раніше ми писали про те, як приготувати ідеальний соус із солодкого чилі. Також ми повідомляли легкі рецепти для домашнього приготування.